有一种叫云南的生活 | 油炸白菊花 一口酥脆 妙不可言

  凤凰新闻网络电视台（记者杞海盈 通讯员 宋丽娅）当清雅高洁的白菊花，与滚烫的热油相遇，会碰撞出怎样的火花？炸白菊花，这道听起来颇具颠覆性的菜肴，实则是一道历史悠久的传统雅食。它并非简单的“黑暗料理”，而是秋日风物融入饮食美学的大胆尝试，既有视觉上的惊艳，更有味蕾上满满的层次感体验。烹油赋形，留住一瞬的绚烂。制作油炸白菊花，关键在于留住花朵的形态与色泽。将白菊花用流水轻轻泡洗，去除浮尘与小虫，沥干水分备用。鸡蛋里加面粉、草果粉、盐，将葱、姜舂碎后汁水挤进碗里增香，调成稀稠适度的糊状，加入白菊花，以能刚刚挂住花瓣为宜，才能凸显菊花本身的形态。油烧热后，将挂糊的菊花迅速滑入锅中，花朵在热油中瞬间定型、绽放。待其色泽微黄、外壳硬挺时捞出，一朵朵菊花就被定格成了“金色烟花”。炸菊花不仅形美，其营养价值也源于菊花本身的药食同源属性。菊花自古便有散风清热、平肝明目、解毒消炎的功效。酥脆的外壳锁住菊花的清香，入口后，先是面糊的焦香酥脆，细细咀嚼，菊花的独特芬芳与一丝淡淡的清苦回甘便会涌现，解腻又清新。