坚持守正创新、传承中医精华 山东滨州市中医医院崔智峰探索药食同源科研转化新路径

记者：李新民

  黄精，古称“仙人余粮”，是我国传统药食同源食材之一。自古以来，黄精因其药食兼用、性质平和、适宜日常调养等特点，被广泛应用于中医药养生实践之中。

  近年来，随着人民群众健康观念由“以治病为中心”向“以健康为中心”转变，药食同源产业迎来新的发展机遇。黄精等传统本草资源，也正逐渐从中药房走向百姓餐桌，成为中医药生活化、日常化的重要载体。

  山东齐鲁中医文化源源流长，距今7000多年前，山东文化、大汶口文化，山东齐鲁中医学确立了“医乃仁术”人本核心体系形成了山东中医独特儒医现象，崔智峰主任就出生在这里，在山东滨州，山东省非物质文化遗产“崔氏黄精炮制技艺”传承人崔智峰，正依托滨州市中医医院专业平台，以传统炮制技艺为基础，探索黄精药食同源产品开发与转化路径，让这一传统本草资源在新时代焕发新的生命力。 

传承：一门老手艺背后的时间功夫

  黄精虽为常见药食同源食材，但其品质高低，与原料选择、炮制工艺、干燥程度、贮存条件等密切相关。传统中医认为，黄精经规范炮制后，可改善口感，降低生品刺激性，使其更适合日常食用。

  崔氏黄精炮制技艺以传统“九蒸九晒”为核心。所谓“九蒸九晒”，并非简单地反复蒸制和晾晒，而是要根据黄精的形态、含水量、色泽、气味和质地变化，掌握不同阶段的火候与时间。

  蒸制不足，黄精质地偏硬、口感发涩；晾晒不当，则可能影响成品稳定性和风味。看似朴素的传统工艺背后，凝结的是历代匠人长期实践形成的经验积累。

  “黄精不是越黑越好，也不是越甜越好，关键是自然、干净、工艺到位。”崔智峰说，真正经传统工艺炮制后的黄精，应色泽自然深润，质地软糯有韧性，入口带有本草清香和自然回甘。

创新：让药食同源走进日常生活

  药食同源连接着传统本草智慧，也契合现代人对健康生活方式的需求。近年来，国家持续鼓励中医药传承创新发展，为中医药资源保护利用、产品开发转化和产业融合发展提供了良好政策环境。

  山东滨州市中医医院依托中医药专业优势和传统炮制经验，围绕黄精开展产品开发与应用探索。在保持传统炮制技艺特色的基础上，进一步研究黄精在即食产品、茶饮、膏方、药膳等场景中的应用，让传统中药材以更便捷、更适口的方式走入寻常百姓家。

  与传统中药饮片相比，药食同源产品更强调安全性、日常性和适口性。经过规范炮制后的黄精，可用于泡水、煲汤、入膳，也可开发为即食型产品，满足不同人群多样化的健康消费需求。

  通过产品形态创新，传统中医药文化不再局限于典籍与药柜，而是融入百姓日常饮食与生活方式之中。

规范：既讲传统，也讲标准

  药食同源产品的发展，不能只靠经验和故事，更离不开标准化、规范化支撑。

  在黄精产品开发过程中，山东滨州市中医医院注重从原料来源、炮制流程、质量控制、包装储存等环节建立规范。通过梳理传统炮制流程，逐步形成相对稳定的操作方法，推动非遗技艺从“师傅带徒弟”的口传心授，向可记录、可评价、可推广的标准化技术体系转变。

  崔氏黄精炮制传承人崔智峰主任认为，传统炮制技艺的保护，并不是把老方法原封不动地封存起来，而是在尊重传统的基础上，利用现代质量管理理念提升其稳定性、安全性和可复制性。只有这样，传统技艺才能真正服务当代群众健康需求。

转化：从一味黄精到一个产业方向

  黄精产业的发展，不仅关系到中医药文化传承，也与乡村振兴、健康消费、特色产业培育密切相关。

  滨州地处黄河三角洲地区，中医药文化资源丰富。近年来，当地不断探索中医药与农业、文旅、康养、食品产业融合发展的新路径。黄精作为药食同源代表品种之一，具有良好的产品延展空间和较高的市场认知基础。

  依托医院专业平台和非遗技艺优势，崔氏黄精炮制技艺正在从传统家庭技艺，逐步走向产品化、品牌化和产业化。通过建立稳定的原料筛选标准、优化炮制工艺、丰富产品形态，黄精不再只是药房里的一味寻常药材，也成为展示中医药文化底蕴、推动健康生活方式普及的重要载体。

守正：让中医药文化真正服务百姓健康

  当前，群众对健康产品的需求日益增长，药食同源产业发展迅速。但市场热度上升的同时，也存在概念炒作、夸大宣传、质量参差不齐等问题。

  崔氏黄精炮制传承人崔智峰主任表示，药食同源产品首先要坚持真实、规范和适度，不能把普通食品宣传成治疗疾病的药品，更不能用夸大功效误导消费者。

  “做黄精，既要尊重传统，也要尊重科学；既要讲文化，也要讲规范。”崔智峰说。

  一味黄精，牵系着传统炮制技艺的传承、药食同源文化的脉络与现代健康需求的脉搏。它既是中医药传承创新的一个缩影，也是中医药生活化发展的一个切口。

  这一探索的推进，离不开滨州市中医医院专业平台的支撑，也离不开医院领导对中医药传承创新、药食同源产品转化和传统技艺保护工作的高度重视。未来，滨州市中医医院将继续围绕药食同源资源开发、中医药文化传播、传统技艺保护和健康产品转化开展探索，让更多优质中医药资源融入群众日常生活，为推动中医药高质量发展贡献基层实践力量。