云南临沧坚果造就一桌桌活色生香的边城美味

  本网云南讯（记者张亚军 张语嫣报道）云南临沧永德，素有“中国澳洲坚果之乡”美誉，全县坚果种植面积达60余万亩，是云南澳洲坚果种植第一大县。扎根三十余年的坚果产业，融合傣、佤、俐侎等多民族烹饪技艺，打造出一套完整坚果全宴，宴席品类丰富多元可饮、可拌、可煮、可烧。

  永德坚果煮鸡是热菜里招牌，坚果煮鸡鸡汤裹挟坚果醇厚、奶香，还有坚果鱼、坚果白菜鲜香入味，更有极具边疆风情的酸蚂蚁拌坚果、坚果撒憋撇、坚果泡肉，让你的味蕾碰撞出浓郁民族风味，你的筷子停不下来。美味的餐桌上坚果沙拉、坚果全家福拼盘、冷热坚果汁，坚果蜂蜜酥，让一桌宴席打破坚果只能当零食的固有印象，推动产业从初级售卖走向精深融合。

  镇康县的坚果宴，是云南临沧镇康县以澳洲坚果为主料的特色宴席，融合当地德昂、傣、佤等多民族风味，主打家常烹饪技艺。招牌菜包括坚果乳煮鸡（用研磨的坚果乳搭配土鸡慢炖，奶香渗入肉汤，温润治愈，坚果乳炖鸡蛋细腻滑嫩，老少皆宜）、坚果拌猪皮（Q弹脆爽）、坚果拌牛撒撇（将边境特色撒撇与坚果香脆结合）、坚果拌折耳根（草本清香搭配坚果回甘，开胃解腻）、坚果乳炖鸡蛋等，兼具奶香与山野鲜味。2026年当地举办坚果节美食评比，阿佤山坚果鸡肉烂饭、坚果杂粮煎饼等创新菜品脱颖而出。

  一果百味，各有巧思，永德重民族融合，菜式丰富全面，镇康善用坚果入汤凉拌，农家气息浓厚。一颗颗金黄饱满的坚果，既是带动群众增收的“致富果”，也是临沧“坚果+美食+文旅”融合发展的生动载体。坐着动车来吧，秋日赴临沧，赴一场坚果之约，一口坚果佳肴，感受藏在餐桌之上的乡土匠心与产业活力。