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河南——天地之中，华夏之根。
豫菜——百菜之母，美食之源。
五句头——源自河南大别山的中国民歌之瑰宝。
上顶端！河南省品牌联盟主席团主席、河南省企业品牌研究会书记、诗人王守安用五句头民歌唱响豫菜主旋律。
第二章：河南经典面食篇之四
王守安
1.平顶山张集硬面馍
酵面掺杂杠子压，
先武后文火交加。
下蒸外炕叠百层，
底焦内嫩垒金塔。
“龙卷”美名扬华夏。（注）
注：平顶山叶县张集硬面馍始于清代乾隆年间，曾由民间传入宫廷，被赐名“龙卷馍”。
2. 商水疙瘩面
清水洒面晃小鱼，
竹箸挑拌疙瘩髻。
沸水煮面轻划散，
添加番茄蛋花须。
麻油葱花香气溢。
3. 漯河芝麻叶杂面条
芝麻干叶温水浸，
香油精盐拌均匀。
萝卜切丝加粉炒，
麦豆面条加水滚。
勾芡添辣摄人魂。
4. 浚县石子馍
石子抹油勤炒翻。
灼热烫手取一半。
敷上馍坯再覆石，
下烙上煨烟气漫。
浇上鸡蛋香满天。
5.长垣霜打馍
砂糖调汁文火熬，
快涂馍片凝冰胶。
外酥内软入口化，
香甜不腻美佳肴。
咬上一口魂魄销。
原创于2024年2月26日；载《顶端新闻顶端作家》；图片选自网络。
作家简介
王守安：笔名王安歌。河南滑县人，国家有突出贡献专家，经济管理学教授，注册高级职业经理人，党建专家，品牌专家，诗人，文艺评论家。中国作家协会原河南分会理事，中国诗歌学会会员，中华诗词学会会员，郑州市作家协会原常务理事，郑州诗词学会副会长。曾任多家大型企业集团总经理、总裁、党委书记。现任中国科联经济中心研究员,河南省品牌联盟主席，河南省企业品牌研究会书记，河南省中国书画家协会名誉主席，河南省入库管理专家，郑州市经济专家委员会首席专家。郑州圆方集团等企业总顾问。
1973年以来发表诗歌5000余首，小说、散文、评论、报告文学300余篇。有《红水河的歌》《中国水泥万里行之歌》《岁月里流淌的歌》（上下集）等10余部著作出版。诗集《伟大的阻击》2020年4月出版被誉为中国首部抗疫史诗。曾获中国十年改革创新奖、中国机械工业部管理创新奖、河南省人民政府社会科学奖。2021年获“河南省科教兴豫新闻人物”及郑州市“优质高产诗人”称号。2023年1月获《顶端新闻.顶端作家》优质创作者称号。
