大姚：以色标管理“小切口” 撬动校园食品安全“大规范”

　　凤凰新闻网络电视台（记者邵丽东）校园食品安全无小事！近日，楚雄彝族自治州大姚县聚焦校园食品安全“小切口”整治，在示范点学校召开全县中小学、幼儿园食堂色标规范化管理现场推进会，以“现场观摩+实操培训+集中部署”三维模式，推动校园食堂管理从“经验操作”向“标准操作”加速转变，筑牢校园食品安全防线。

　　整治从“一块砧板分颜色”做起，把校园食品安全从“看得见的规范”，做成“用得上的标准”！

　　走进赵家店镇中心小学示范食堂，眼前的场景一目了然：刀具、砧板、容器全部按色标分类摆放，生熟严格分开、标识清晰醒目、操作全程规范。参会人员现场对标找差距、学经验，“边看边学、边比边改”，轻松将抽象的管理制度，转化为看得见、学得会、用得上的实操标准。

　　围绕色标管理这一关键环节，当地对校园食堂食品加工全过程开展系统实操培训，将色标管理的“怎么做”细化到每一个操作步骤，明确岗位责任、细化规范要求，确保各项标准落地生根、落实到点。

　　以色标管理为重要突破口，大姚县同步推动校园食堂功能布局、岗位培训、食材储存、数字监管全方位提升，逐步构建起校园食品安全闭环管理模式，让规范渗透到食品加工的每一个环节。

　　目前，大姚县正以示范点为引领，加快推进全县校园食堂规范化建设，着力打造“标准统一、流程规范、操作可控”的校园食堂管理体系，持续提升校园食品安全治理水平，用细节守护师生“舌尖上的安全”，让家长放心、社会安心。